鸡肉怎样炒好吃
鸡肉怎样炒好吃,作为家常荤菜的代表,炒鸡可谓是日常必备的菜品!鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸,还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等。以下是鸡肉怎样炒好吃。
鸡肉怎样炒好吃1
生炒鸡块
配料:
三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤:
1、鸡肉切块,清洗干净,土豆削皮,清洗干净所有配料,姜切片,蒜粒切片。
2、干净锅中开中火烧热,倒入适量玉米油,等油热,放入姜片,八角,蒜片,略微翻炒,炒香。
3、倒入鸡块,翻炒。
4、不断翻炒到微微变色,大概一到两分钟。
5、土豆切块。
6、鸡块中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽,翻炒均匀。
8、让鸡块上色,加入适量清水。
9、清水略末过鸡块,火调小一些,盖盖子闷煮10-15分钟,中途记得翻动两三次。
10、期间青红椒切成适中大小的块状。
11、闷到时间,加入土豆块,翻炒均匀,盖盖煮2分钟。
12、加入1-2勺盐调味,加2-3勺绵白糖,翻炒均匀,继续中小火,盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂,汤汁变少。出锅前两分钟,加入青红椒,翻炒1-2分钟即可出锅。
烹饪小贴士:
1、一定要三黄鸡,鸡肉比较鲜嫩。易煮。
2、鸡肉无需焯水。我家无锡口味偏甜,所以加了白糖提鲜。口味可以根据自家口味调节。
3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者,应该禁食。
4、营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
鸡肉怎样炒好吃2
先将买来的鸡剁成小块,放入盆中,倒入清水淹没鸡块,让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡,不仅可以将鸡肉里的血水泡出来,还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间,把葱姜蒜清洗干净,姜剁碎切末,大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。
等鸡肉浸泡完成后,再用清水冲洗干净,控干水分放入盆中,之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉,再用手轻轻的`将鸡肉块和调料抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右,经过腌制的鸡肉可以去腥味,也让鸡肉更入味,炒出来的鸡肉也会更好吃。
准备炒锅,倒入适量的油烧热,待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香,香味出来后,将腌制完成的鸡肉块放入锅中,转大火不断翻炒,直至鸡肉块变色后,再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。
翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美,口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些,这就是我们做的不如饭店的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右,最后,再加入适量的盐调味,转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时,就可以关火装盘,撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。
又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外,还要选择新鲜的鸡肉,新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果鸡肉注过水,肉就会显得特别有弹性,皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色,而且表面有些高低不平,不像正常的鸡肉那样平滑。
鸡肉怎样炒好吃3
食材
鸡胸肉 100克
白芝麻 10克
香菜 15克
绵白糖 15克
方法/步骤
鸡肉切好切条,用胡椒粉,盐,五香粉一起腌10分钟,把辅料洗好,香菜切段,胡萝卜切片。
把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊,把腌好的鸡肉条放入,使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊。
锅里倒入油烧至五成热,把鸡肉条放进去炸,炸到两边黄色时,将鸡肉条取出控油,冷却后把鸡肉条撕成小块。
锅里留油,下入生姜,胡萝卜片,加入一点盐,放入鸡肉条,加入绵白糖,白芝麻,撒上香菜盛出即可。