蒜苔的性味归经功效
蒜苔的性味归经功效，蒜苔是一种杀菌的蔬菜，它在我们的日常生活中也经常可以吃到，蒜苔不仅美味还有很多营养价值，蒜苔可以有很多种做法，下面小编就来说说蒜苔的性味归经功效是什么。
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蒜苔别名
蒜毫、青蒜、蒜苗。
性味归经
性平，味甘，无毒。归肺、脾经。
蒜苔的营养价值与功效作用
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖；蒜苔中含有的粗纤维可预防便秘；蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
注解
蒜苔是大蒜的花茎。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的'蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。其常被作为蔬菜烹制，川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜。
选购宜忌
【宜】要选择粗细均匀、颜色翠绿的蒜苔。【忌】不要选择断头损伤、畸形变黄的蒜苔。
烹调宜忌
【宜】蒜苔主要用于炒食，或做配料。【忌】蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
食用宜忌
【宜】冠心病、便秘者宜食蒜苔。
【忌】过量食用蒜苔会影响视力，有肝病的人过量食用蒜苔可造成肝功能障碍，消化能力不佳的人宜少吃。
贮藏宜忌
【宜】将蒜苔放在室内阴凉潮湿处，用潮湿的黄沙盖上，这样可以保存7~10天不变色。
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蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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吃蒜苔的禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
